De 663 à 1 087 mètres
La Salvetat-sur-Agout est labellisée "Communes Haltes - Chemins de Compostelle en France" au regard des services, des équipements et de l'accueil que la commune propose aux cheminants, randonneurs et pèlerins".
La Salvetat sur Agout est située au cœur du parc naturel régional du Haut-Languedoc, dans un écrin de verdure préservé. Ancienne sauveté érigée au XIIe siècle, ses ruelles typiques rappellent le temps passé, avec ses vestiges de remparts, ses tours et ses puits. Le pont roman et la chapelle Saint-Etienne de Cavall, datant tous deux du XIIe siècle, sont les principaux témoins de l’histoire de La Salvetat sur Agout.
La chapelle, un peu à l’écart du village, abrite une célèbre vierge noire trouvée selon la légende par un bœuf dans un gouffre au confluent de la Vèbre et de l’Agout. Elle porte pour cette raison le nom de Notre-Dame d’Entraygue qui signifie « entre les eaux ». Elle est encore célébrée aujourd’hui pour avoir sauvé la population salvetoise d’une épidémie de choléra.
L’animal totémique du village est Lo Drac, une truite géante que l’on peut voir lors du carnaval et des fêtes régionales. Une histoire raconte que le poisson monstrueux, pêché par le sonneur de cloches de la chapelle se transforme en prince charmant à la nuit tombée.
Des balades sont organisées pendant l’été sur la thématique de Compostelle. Certains racontent que le vieux pont roman sur la Vèbre aurait été édifié par des pèlerins de Saint-Jacques de Compostelle.
Le village est de nos jours connu grâce à son eau minérale naturelle gazeuse, puisée et embouteillée sur place et commercialisée depuis 1992 sous le nom de La Salvetat®.
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